Arroz carreteiro é um prato robusto e cheio de sabor que tem suas raízes na culinária gaúcha, mas é amado em todo o Brasil.
Tradicionalmente feito por tropeiros que transportavam mercadorias através do país, este prato era preparado com ingredientes que podiam ser facilmente transportados e conservados, como charque (carne seca) e arroz.
Hoje, o arroz carreteiro é um prato popular para reuniões em família e festas, pois é fácil de fazer em grandes quantidades e agrada a todos. Neste artigo, você aprenderá como preparar essa deliciosa receita, garantindo que seja um sucesso em seu próximo evento ou refeição em família.
Ingredientes
- 500 gramas de charque (carne seca), dessalgada e cortada em cubos
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 3 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 4 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Tábua de cortar
- Faca
- Colher de pau
Preparo
Passo 1: Preparar a Carne
- Deixe o charque de molho na água de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
- Cozinhe o charque em água fervente por cerca de 30 minutos, ou até que esteja macia. Escorra e reserve.
Passo 2: Refogar os Ingredientes
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione o charque cozido e refogue até que comece a dourar.
- Incorpore o pimentão, os tomates e metade do cheiro-verde, cozinhando até que os vegetais estejam macios.
Passo 3: Cozinhar o Arroz
- Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos nos temperos.
- Despeje a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (lembre-se que a carne já é salgada).
- Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz absorva toda a água e esteja cozido.
Passo 4: Finalizar o Prato
- Quando o arroz estiver pronto, ajuste os temperos, se necessário, e acrescente o restante do cheiro-verde.
- Sirva quente, idealmente acompanhado de uma salada simples ou um molho de pimenta.
Dicas para o Sucesso
- Qualidade do Charque: Opte por uma carne seca de boa qualidade para um sabor mais rico e uma textura mais agradável.
- Ponto do Arroz: Para garantir que o arroz fique soltinho e não empapado, mantenha o fogo baixo e não mexa o arroz frequentemente após adicionar a água.
- Variações: Você pode adicionar bacon ou linguiça calabresa para um sabor extra. Algumas variações incluem também cenoura ou milho verde.
Conclusão do Arroz Carreteiro
O arroz carreteiro é mais do que apenas um prato tradicional; é uma celebração da história e da cultura brasileira na sua cozinha. Esta receita não só é deliciosa, como também é versátil e pode ser adaptada ao seu gosto. Experimente e traga um pouco do sabor do Brasil para sua mesa.
Perguntas Frequentes sobre o Arroz Carreteiro
- Posso substituir o charque por outra carne? Sim, embora o charque seja o ingrediente tradicional, você pode usar carne bovina fresca ou carne de porco, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.
- Como posso guardar as sobras? Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até três dias. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas antes de servir.
Prepare-se para impressionar com esta receita clássica de arroz carreteiro, perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar familiar até uma grande celebração.
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