A Ambrosia da Vovó é uma sobremesa tradicional que evoca memórias de infância e reuniões familiares, oferecendo um sabor doce e reconfortante que poucos podem resistir.
Este prato, com suas origens em tempos antigos e variações regionais, continua a ser uma das sobremesas mais queridas.
Aqui, você aprenderá a fazer a Ambrosia da Vovó de uma maneira simples e deliciosa, seguindo uma receita tradicional que promete levar um pouco de nostalgia e muito sabor à sua mesa.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 4 ovos
- 400 gramas de açúcar
- Suco de 1 limão
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
- Raspas de limão para enriquecer o sabor (opcional)
Equipamentos Necessários
- Panela grande e pesada
- Colher de pau
- Tigela
- Peneira (opcional, para coar os ovos)
Preparo da Ambrosia da Vovó
Passo 1: Preparar os Ingredientes
- Separe as claras das gemas dos ovos.
Bata levemente as gemas para quebrar a estrutura e reserve. As claras podem ser usadas para outra receita ou adicionadas à mistura, dependendo da textura desejada. - Misture o suco de limão com o leite em um recipiente.
Deixe descansar por cerca de 5 minutos para que o leite comece a talhar levemente, o que é característico da ambrosia.
Passo 2: Cozinhar a Ambrosia
- Em uma panela grande, combine o leite talhado, o açúcar, as gemas batidas, a canela, os cravos-da-índia e as raspas de limão.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que grude no fundo da panela.
- Continue cozinhando até que a mistura comece a engrossar e a cor mude para um tom dourado, o que pode levar cerca de 30 a 45 minutos.
- Durante o processo de cozimento, se desejar uma textura mais homogênea, você pode remover a espuma que se forma com uma escumadeira.
Passo 3: Finalizar
- Uma vez que a ambrosia esteja com a textura desejada, retire do fogo.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de transferir para uma tigela de servir.
- Deixe a ambrosia esfriar completamente à temperatura ambiente. Ela vai engrossar um pouco mais à medida que esfria.
Passo 4: Servir
- Sirva a Ambrosia da Vovó em temperatura ambiente ou gelada, conforme preferência.
- Esta sobremesa pode ser guardada na geladeira por até 5 dias.
Dicas para o Sucesso para Ambrosia da Vovó
- Fogo Baixo: Mantenha o fogo baixo para que a ambrosia cozinhe lentamente e não queime.
- Mexer Constantemente: É crucial mexer constantemente para garantir que a sobremesa cozinhe de maneira uniforme e não forme grumos.
- Cuidado com o Talhado: O ponto de talhado do leite é crucial. Não deixe o leite talhar demais antes de começar a cozinhar.
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