O escondidinho de bacalhau é uma variação deliciosa do tradicional escondidinho brasileiro, combinando o sabor único do bacalhau com a cremosidade do purê de batatas.
Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar sofisticado em casa.
Neste artigo, vamos ensinar uma receita de escondidinho de bacalhau que é fácil de preparar e cheia de sabor, com dicas para garantir que seu prato seja um sucesso.
Ingredientes
Para o Purê:
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 de xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Para o Recheio de Bacalhau:
- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
- Salsa e cebolinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Montagem:
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado para gratinar
Equipamentos Necessários
- Panelas para cozinhar batatas e bacalhau
- Assadeira ou refratário
- Forno preaquecido
Preparo
Passo 1: Preparar o Purê
- Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias.
- Escorra e amasse as batatas enquanto ainda estão quentes.
- Adicione a manteiga, o leite, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Misture até obter um purê liso e reserve.
Passo 2: Preparar o Recheio de Bacalhau
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
- Adicione o pimentão e os tomates, cozinhando até que o pimentão esteja macio.
- Incorpore o bacalhau desfiado, as azeitonas, e refogue por mais alguns minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta, e adicione a salsa e a cebolinha. Misture bem e retire do fogo.
Passo 3: Montar o Escondidinho
- Em uma assadeira ou refratário, espalhe uma camada do purê de batatas.
- Sobre o purê, distribua uniformemente o recheio de bacalhau.
- Cubra o bacalhau com o restante do purê.
- Espalhe a muçarela ralada e, por cima, o queijo parmesão.
Passo 4: Assar
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Dicas para o Sucesso
- Dessalgue Corretamente o Bacalhau: Para garantir o melhor sabor, deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar, trocando a água várias vezes.
- Consistência do Purê: Certifique-se de que o purê não esteja muito líquido; ele deve ser espesso o suficiente para manter as camadas separadas.
Conclusão do Escondidinho de Bacalhau
O Escondidinho de Bacalhau é uma receita que combina sabores simples com uma apresentação sofisticada, ideal para qualquer ocasião. Seguindo estas dicas e passos, você pode criar uma sobremesa que não só satisfaz os paladares mais exigentes, mas também traz um toque de conforto e sofisticação à sua mesa. Experimente esta receita e veja por si mesmo como um prato simples pode ser transformado em algo extraordinário.
Perguntas Frequentes sobre o Escondidinho de Bacalhau
- Posso substituir o bacalhau por outro tipo de peixe? Sim, outros peixes de carne firme, como o salmão ou o pollock, também funcionam bem nesta receita.
- Como posso fazer um escondidinho mais leve? Experimente substituir parte das batatas por couve-flor no purê e usar um queijo de menor teor de gordura para a cobertura.
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Desfrute deste delicioso prato que traz um sabor autêntico e um toque gourmet à tradicional culinária caseira.
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