O lagarto na panela de pressão é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por sua facilidade de preparo e resultado suculento e saboroso.
Esta receita transforma um corte de carne conhecido por sua firmeza em um prato macio e delicioso, ideal para um almoço em família ou para impressionar os convidados.
Além de ser uma forma econômica de cozinhar, usar a panela de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento, o que a torna perfeita para quem tem uma rotina corrida. Vamos descobrir como preparar esta deliciosa refeição com passos simples e eficazes.
Ingredientes
- 1,5 kg de lagarto bovino
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas como tomilho ou alecrim (opcional)
Preparo
Passo 1: Temperar a Carne
- Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino generosamente. Deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes.
Passo 2: Dourar a Carne
- Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto.
- Adicione o lagarto e doure todos os lados da carne, aproximadamente 4 minutos de cada lado. Isso ajuda a selar os sucos da carne, garantindo mais sabor.
Passo 3: Refogar os Temperos
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue até que a cebola esteja translúcida.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
Passo 4: Cozinhar a Carne
- Retorne a carne para a panela. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de carne e quaisquer ervas frescas, se estiver usando.
- Feche a panela de pressão e cozinhe sob pressão por cerca de 45 minutos após começar a chiar.
Passo 5: Finalizando
- Após 45 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão diminuir naturalmente antes de abrir a panela.
- Retire a carne e fatie-a. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta no molho que se formou.
- Sirva as fatias de lagarto com o molho por cima. Acompanha bem com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.
Dicas para o Sucesso
- Seleção da Carne: Escolha um corte de lagarto que seja uniforme para garantir um cozimento por igual.
- Qualidade do Caldo: Use um caldo de carne de boa qualidade ou caseiro para um sabor mais rico e profundo.
- Despressurização: Permita que a panela perca a pressão naturalmente para garantir que a carne fique macia.
Conclusão do Lagarto na Panela de Pressão
A receita de lagarto na panela de pressão é uma prova de que pratos deliciosos não precisam de técnicas complicadas nem de muito tempo na cozinha. Com ingredientes simples e passos claros, você pode preparar uma refeição que vai satisfazer e impressionar. Experimente esta receita e veja por si mesmo como é fácil trazer sabores ricos e profundos para sua mesa com o mínimo esforço.
Perguntas Frequentes sobre o Lagarto na Panela de Pressão
- Posso fazer esta receita sem vinho? Sim, o vinho pode ser substituído por mais caldo de carne ou por uma mistura de caldo com um pouco de vinagre balsâmico para adicionar acidez.
- Como posso guardar as sobras? Guarde as sobras na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias, ou congele por até 3 meses.
- Posso usar a panela de pressão elétrica para esta receita? Sim, a receita pode ser adaptada para uma panela de pressão elétrica, ajustando os tempos de acordo com as especificações do fabricante.
Prepare-se para desfrutar do lagarto na panela de pressão, um prato que promete trazer sabor e aconchego para sua refeição.
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