Pé de Moleque com Chocolate: o pé de moleque é um dos doces mais tradicionais do Brasil, especialmente popular durante as festas juninas. Esta receita de pé de moleque com chocolate adiciona um toque especial ao clássico, combinando a crocância dos amendoins torrados com a riqueza do chocolate, criando uma sobremesa deliciosa que agrada a todos.
Neste artigo, vamos explorar como fazer pé de moleque com chocolate, garantindo um resultado final que é tanto visualmente atraente quanto incrivelmente saboroso.
Introduzindo chocolate ao tradicional pé de moleque, esta receita oferece uma nova camada de sabor que complementa perfeitamente a textura crocante dos amendoins. É uma sobremesa ideal para festas, encontros familiares ou como um doce especial para ser saboreado a qualquer momento.
Ingredientes
- 500g de amendoim cru
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional para brilho)
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Panela grossa
- Espátula ou colher de pau
- Papel manteiga ou tapete de silicone
Preparo
Passo 1: Preparar os Amendoins
- Espalhe os amendoins em uma assadeira e torre-os no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
- Deixe esfriar e, se desejar, retire as peles esfregando-os entre as mãos ou em um pano de prato.
Passo 2: Fazer a Calda
- Em uma panela grande, combine o açúcar, a água e a glucose de milho.
- Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Deixe a calda cozinhar sem mexer até atingir o ponto de bala dura (cerca de 245°F no termômetro de doces).
- Adicione a manteiga e o leite condensado, mexendo constantemente, e cozinhe até que a mistura se torne espessa e comece a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e imediatamente adicione o bicarbonato de sódio, mexendo vigorosamente. A mistura vai espumar, então seja rápido nos próximos passos.
Passo 3: Adicionar os Amendoins e o Chocolate
- Rapidamente misture os amendoins torrados e o chocolate picado à mistura quente.
- Continue mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido e distribuído uniformemente.
Passo 4: Modelar o Pé de Moleque
- Despeje a mistura numa assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Espalhe com uma espátula até que esteja uniforme. Se preferir, pode formar pequenos montinhos com uma colher para criar porções individuais.
- Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. O chocolate vai solidificar, formando uma camada crocante.
Passo 5: Cortar e Servir
- Uma vez completamente frio e firme, corte o pé de moleque em quadrados ou quebre em pedaços irregulares.
- Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente para manter a crocância.
Dicas para o Sucesso
- Qualidade do Chocolate: Use um bom chocolate meio amargo para garantir o melhor sabor e uma textura agradável.
- Ponto da Calda: Atingir o ponto correto da calda é crucial. Se não tiver um termômetro, coloque uma gota da calda em um copo de água fria. Se formar uma bola dura, está no ponto.
- Trabalhar Rapidamente: Uma vez que o bicarbonato é adicionado, trabalhe rapidamente para misturar os ingredientes e espalhar a massa antes que ela comece a endurecer.
Conclusão do Pé de Moleque com Chocolate
O pé de moleque com chocolate é uma excelente alternativa ao tradicional, oferecendo um sabor rico e uma textura que é ao mesmo tempo crocante e macia. Esta receita não só é fácil de fazer, mas também garante elogios de todos que a provarem. Experimente em sua próxima reunião e veja como esse doce pode ser um grande sucesso!
Perguntas Frequentes sobre o Pé de Moleque com Chocolate
- Posso substituir o amendoim por outra noz? Sim, você pode usar castanhas de caju, nozes ou até mesmo amêndoas, dependendo de sua preferência.
- O que fazer se a mistura de pé de moleque endurecer muito rápido? Se a mistura endurecer antes de espalhar na assadeira, reaqueça-a brevemente em fogo baixo, adicionando uma pequena quantidade de água para amolecer.
Desfrute deste delicioso tratamento e surpreenda seus convidados com uma versão única de um doce clássico brasileiro!
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